Sensibilidades alimentarias - Lo que necesita saber

Introducción:

¿Sabía que mucha gente es sensible a algunos alientos sin siquiera saberlo? Algunas personas experimentan molestias graves con ciertos alimentos mientras que otros sufren síntomas leves en relación a la cantidad de alimentos consumidos. ⁽¹⁾ La sensibilidad alimentaria se puede manifestar en el cuerpo de maneras muy diferentes, de forma que dos individuos únicos no tienen por qué experimentar necesariamente los mismos síntomas. La buena noticia es que la sensibilidad alimentaria no tiene que ser permanente.

Hay varios motivos por los que la gente reacciona a ciertos alimentos. Estas son algunas de las razones principales:

La genética juega un papel importante. Por ejemplo, considere la enfermedad celíaca como una hipersensibilidad del intestino delgado al gluten, particularmente a la gliadina, que es un componente de la proteína del gluten. En las personas que sufren de la enfermedad celíaca la superficie absorbente del intestino delgado se daña al exponerse al gluten, por lo que estos individuos se encuentran mucho mejor al adoptar una dieta libre de gluten. ⁽²⁾

Los factores ambientales y de estilo de vida también son factores importantes a tener en cuenta. El estrés causa estragos en el sistema digestivo ⁽³⁾, lo que provoca la oxidación y el daño de la estructura e integridad del tracto intestinal. El tracto digestivo es complejo y está formado por una barrera epitelial, uniones estrechas y una flora comensal de bacterias "buenas". Los factores estresantes causan un desequilibrio en este sistema estrictamente regulado, lo que lleva a una disminución en el número de bacterias beneficiosas. Las bacterias buenas son importantes para la defensa contra los patógenos, el mantenimiento del sistema inmunológico y el control de peso saludable. Eliminar tanto estrés como sea posible y aprender técnicas eficaces para enfrentarse a él beneficiará a su sistema digestivo y tendrá un impacto positivo en su salud y bienestar general. Mientras tanto, el uso de ciertos medicamentos, como los antibióticos, puede reducir la población de bacterias beneficiosas en el tracto intestinal y conducir al desarrollo de sensibilidades alimentarias. ⁽⁴⁾

La dieta también es muy importante porque lo que consumimos tiene un impacto directo en el cuerpo. Muchos alimentos generan una inflamación dentro del cuerpo que provoca cambios desfavorables y daña la estructura del tracto intestinal. Algunos ejemplos de alimentos inflamatorios son el azúcar, los productos lácteos y el alcohol. ⁽⁵⁾ Adoptar una dieta antiinflamatoria puede ayudar a preservar la salud del tracto digestivo. ⁽⁶⁾ Consulte a su médico naturopático para saber cómo llevar a cabo estos cambios dietarios.

Es posible que las sensibilidades alimentarias se desarrollen en base a factores genéticos, ambientales, de estilo de vida y dietéticos. Cuando la barrera intestinal se vuelve porosa, las partículas de alimentos sin digerir pasan a través de la barrera y entran directamente en el torrente sanguíneo provocando una respuesta inmune. La respuesta inmune capta mediadores inflamatorios, que causan inflamación dentro de los tejidos del cuerpo. ⁽¹⁾ El sistema inmunológico también crea una memoria del elemento extraño y cada vez que el alimento aparece de nuevo, el cuerpo continúa atacándolo. Esto es lo que provoca los síntomas de las sensibilidades alimentarias.

Este paso de las partículas de alimentos también se conoce como hiperpermeabilidad intestinal, o "intestino permeable". Las toxinas y los mediadores inflamatorios dentro del tracto gastrointestinal "se filtran" a otras áreas del cuerpo dando lugar a enfermedades crónicas y afecciones autoinmunes. Las enfermedades que resultan del intestino permeable incluyen, entre otras, la enfermedad inflamatoria del intestino, el síndrome de fatiga crónica y diferentes subtipos de artritis. ⁽⁷⁾

Los signos y síntomas más comunes de las sensibilidades alimentarias incluyen: eczema, hinchazón, dolor abdominal/cólicos, indigestión, heces irregulares, dolor en las articulaciones, dolores de cabeza, fatiga, lagunas mentales y cambios de humor, por nombrar solo algunos de ellos. Sin embargo, las personas con intolerancias alimentarias normalmente no presentan todos los síntomas anteriores y podrían experimentar solo algunos de ellos. ⁽¹⁾

Es importante tener en cuenta que otros problemas de salud pueden manifestarse con síntomas similares, por lo que se recomienda acudir a un profesional de la salud cualificado, como por ejemplo un médico naturista, para conocer las causas de su(s) problema(s).

Los médicos naturopáticos suelen utilizar dos métodos para evaluar las sensibilidades e intolerancias alimentarias. La dieta de eliminación es uno de ellos y consiste en adoptar una dieta antiinflamatoria durante un período de 3-4 semanas, y en reintroducir gradualmente alimentos individuales, uno cada vez, para monitorizar cómo el cuerpo reacciona a la comida. Sin embargo, en el segundo método, la prueba para detectar las sensibilidades alimentarias no requiere cambios dietéticos inmediatos, y se basa en la presencia de antígenos alimentarios y anticuerpos para evidenciar resultados positivos. En este segundo método, los cambios en la dieta se consideran después de obtener los resultados de la prueba.

Muchas personas sufren de sensibilidades alimentarias e intolerancias y algunas personas no son conscientes de lo que está causando sus síntomas. Puede que esté justificado realizarle las pruebas de sensibilidad alimentaria en función de su sintomatología, así que visite a su médico naturopático para conocer más detalles acerca de las sensibilidades alimentarias y saber si necesita hacerse las pruebas. Un protocolo de tratamiento adecuado se basará en sus resultados individuales y tomará las medidas necesarias para lograr la curación del tracto intestinal y la minimización de las sensibilidades alimentarias.