Hay un aumento mundial en la prevalencia e incidencia de colitis ulcerosa (CU) con una falta de tratamiento adecuado para muchos de estos pacientes. Los arándanos (Vaccinium myrtillus o “arándanos europeos”) poseen un contenido naturalmente alto de antocianinas (50-80%). Las antocianinas son agentes terapéuticos potenciales en enfermedades gastrointestinales (GI), incluida la CU, debido a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Se realizó un ensayo piloto abierto, prospectivo, no ciego y no controlado durante 7 semanas entre 13 pacientes con CU leve a moderada en el Hospital Universitario de Zúrich. Los criterios de inclusión comprendieron un diagnóstico establecido de CU leve a moderada durante al menos 6 meses, un rango de edad entre 18 y 65 años y un uso estable de medicación con dosis estables durante al menos 3 meses y 4 semanas. Durante la semana 1 se obtuvo una historia clínica completa, exploración física, análisis de laboratorio, análisis de orina y sigmoidoscopia. Asimismo, se determinó el índice de actividad clínica (CAI) y el puntaje Mayo completo, se completó el Cuestionario Corto de Enfermedad Inflamatoria Intestinal (SIBDQ) y se entregó un diario del paciente. La ingesta de arándanos comenzó en la semana 2 y terminó en la visita de la semana 7. Los pacientes recibieron una dosis diaria de arándano de 4 bandejas de 160 g. La remisión fue del 54,5% al ​​final de las 7 semanas. La tasa de respuesta fue del 90,9% al final del tratamiento y del 72,7% al final del estudio. Hubo una reducción significativa en la puntuación Mayo completa de al menos dos puntos en todos los pacientes. En el 81,8% de los pacientes, la puntuación SIBDQ fue significativamente más alta al final del tratamiento en comparación con el cribado. El examen completamente ciego de la muestra de biopsia del recto y el colon sigmoide en orden aleatorio reveló una disminución en los cambios inflamatorios agudos, sin embargo, estos cambios no alcanzaron significación estadística (p = 0,17).