Développement des Sensibilités Alimentaires – Sensibilités Réelles ou Non et Que Faire en Cas de Sensibilité Alimentaire

Développement des Sensibilités Alimentaires – Sensibilités Réelles ou Non et Que Faire en Cas de Sensibilité Alimentaire



by Dr. Krysten DeSouza, ND
5-3405 South Millway,Mississauga, Ontario,L5L 3R1

www.desouzanaturopathic.com

Il y a cent ans, l’idée d’être « sensible » à un aliment aurait paru absurde. Ne serait-ce qu’il y a dix ans, les termes « sans gluten » et « allergie aux produits laitiers » étaient rares et la plupart des gens jugeaient sans savoir ce qu’ils signifiaient ou pourquoi c’était important. Aujourd’hui, la plupart des écoles sont des établissements sans fruits à coque, et des lois sont passées pour garantir une description claire de tous les ingrédients d’un produit sur l’emballage. Mais beaucoup de familles ont encore du mal à accepter l’idée d’exclure certains aliments de la table, et si vous avez une sensibilité alimentaire, vous savez à quel point il est stressant de participer à un repas de groupe. Qu’est-ce qui a déclenché ce développement des sensibilités aux aliments ? Notre alimentation a-t-elle changé si radicalement que nous ne pouvons plus la reconnaître, ou nos corps sont-ils devenus plus sensibles ? La réponse est peut-être une combinaison des deux, mais, étant donné que le génome humain est quasiment le même qu’il y a 2 000 ans, il est peu probable que ce soit dû à une mutation génétique.

D’innombrables livres présentent des points de vue différents sur la façon idéale de maintenir un tube digestif sain. Des régimes ont été élaborés pour des maladies spécifiques, et si certaines personnes évitent toute leur vie un allergène alimentaire, d’autres pensent qu’éviter un allergène alimentaire aggrave la réponse immunitaire. Alors comment décider de la meilleure marche à suivre pour gérer une sensibilité alimentaire et pour déterminer la différence entre les vraies réactions et les fausses ? Commençons par observer comment le système digestif et le système immunitaire sont interdépendants.

Le tube digestif a une anatomie complexe qui nécessite que des conditions spécifiques soient remplies pour une bonne digestion et une bonne absorption des nutriments. Les aliments arrivant dans l’estomac doivent être dégradés en particules élémentaires pour pouvoir être absorbées par les espaces intercellulaires de la paroi de l’intestin et entrer dans la circulation sanguine.[1]

Cette première étape peut être compliquée par la production inadéquate d’enzymes digestives et d’acide gastrique, et le transit rapide de l’estomac vers des muscles hyperactifs. Dans le cas d’une personne très stressée qui mange sur le pouce et ne mâche pas correctement sa nourriture, les gros morceaux d’aliments exigent plus d’acide gastrique et une plus grande activité enzymatique pour être décomposés correctement. Une quantité insuffisante d’acide gastrique et d’enzymes empêchera la digestion de ces gros morceaux, ils resteront dans le tube digestif et attireront de l’eau, provoquant des ballonnements. Si la paroi intestinale est endommagée par la prise d’antibiotiques, de drogues ou d’alcool, ou par une infection, les interstices entre les cellules de l’intestin s’élargissent et permettent à des morceaux d’aliments non dégradés d’entrer directement dans la circulation sanguine.

Observons maintenant la réponse immunitaire à ce phénomène. Alors que le système immunitaire est habitué à voir les particules alimentaires les plus petites dans le sang, les morceaux plus gros sont considérés comme étrangers et une attaque immédiate se déclenche. Des cellules immunitaires sont produites pour combattre ces aliments spécifiques, et parcourent tout le corps pour chercher d’autres particules étrangères à attaquer. Ce qui peut provoquer une inflammation dans les muscles, les articulations et la peau, affaiblir l’attention et la concentration et consommer votre énergie; vous vous sentez alors indolent(e). Quand aux aliments présents dans le tube digestif et qui ne sont pas absorbés, de l’eau et des bactéries s’y précipitent pour les fermenter et déclenchent l’apparition de symptômes comme les ballonnements et les gaz. Avec le temps, l’entrée répétée d’aliments incorrectement digérés crée une réponse immunitaire proportionnellement plus importante, ce qui peut entraîner de l’eczéma, de l’acné, des maux de tête, une prise de poids, de la fatigue, des douleurs articulaires, voire même une dépression.

Comme les cellules immunitaires sont conçues pour identifier un élément spécifique d’un aliment, par exemple la protéine de gluten, une illusion de « sensibilité au gluten » se développe. C’est une tout autre histoire pour la maladie cœliaque, car les cellules immunitaires spécifiques au gluten sont délivrées génétiquement, et elles ne pourront jamais tolérer le gluten.[2] La bonne nouvelle pour les personnes qui ne souffrent pas de la maladie cœliaque, est que se passer de gluten pendant quelques semaines et prendre quelques nutriments choisis peut permettre à la paroi digestive de colmater les espaces intercellulaires. De bonnes habitudes alimentaires – comme s’asseoir pour manger, bien mâcher et ne pas dévorer les aliments – permettent au corps d’augmenter naturellement sa production d’enzymes digestives et d’acide gastrique. Avec du temps et des efforts, il est possible de surmonter une sensibilité alimentaire et d’apprécier à nouveau les aliments.

Maintenant que nous avons expliqué l’idée de base de la perméabilité intestinale et comment des « trous » dans la paroi intestinale peuvent générer des symptômes de sensibilités alimentaires, établissons la différence entre une vraie sensibilité et une fausse.

Les fausses sensibilités surviennent à cause d’une inflammation du tube digestif due à :

• Production inadéquate d’acide gastrique;
• Production insuffisante d’enzymes digestives;
• Surconsommation d’aliments transformés et inflammatoires; ou
• Lésion du tube digestif due à des sources externes, comme les drogues, l’alcool, les antibiotiques, etc.

Les vraies sensibilités surviennent quand ces autres facteurs ont été pris en compte, que l’intestin a été soigné, et que la personne continue à présenter un ensemble de symptômes après avoir consommé un aliment particulier.

Alors comment savoir si quelqu’un a une vraie sensibilité ou une fausse ? Les professionnel(le)s des soins de santé sont en mesure de déterminer le meilleur traitement en fonction de l’évaluation des patient(e)s et des informations collectées. Chaque professionnel(le) de la santé aborde la santé intestinale de manière légèrement différente, mais comme le système digestif est à la base de l’absorption de tous les nutriments, il est d’une importance capitale.

Test de sensibilité alimentaire – Ce test est souvent effectué par les docteur(e)s en naturopathie, et il consiste à prendre un échantillon de sang pour le faire analyser par un laboratoire spécialisé. Le sang est testé avec à une série d’aliments et les résultats, sur une échelle numérique et de couleurs, indiquent l’importance de la réaction. La précision du test a été remise en question au fil des années, mais les gens trouvent généralement que c’est plus simple de supprimer une liste d’aliments sélectionnés de leur alimentation, et se sentent presque toujours bien mieux une fois ces aliments exclus.

Régime hypoallergénique – C’est un régime qui consiste à éviter les sensibilités alimentaires les plus courantes pendant au moins six semaines. C’est une solution pour les personnes qui ne veulent pas faire de test de sensibilité alimentaire, ou bien le régime peut être modifié en fonction des résultats du test. La beauté de ce régime est que la guérison de l’intestin commence et se poursuit tout au long des six semaines. En l’espace d’une semaine, les ballonnements et les gaz diminuent notablement, les niveaux d’énergie augmentent et le sommeil s’améliore. La partie la plus importante du régime, et souvent la plus difficile, est la réintroduction d’aliments à la fin, qui consiste à ajouter un aliment à la fois et à surveiller les problèmes de santé et les symptômes associés. À la fin du processus, la personne repart avec une liste de ses vraies sensibilités, la connaissance des symptômes exacts causés par tel ou tel type d’aliments, un tube digestif guéri et une bonne fonction digestive.

Tel que susmentionné, la gestion d’une perméabilité intestinale (« leaky gut » en anglais) peut être différente suivant les professionnel(le)s des soins de santé, mais les produits parmi les plus recommandés sont :

• Chlorhydrate de bétacaïne — Pris pendant le régime hypoallergénique, pour augmenter la production d’acide gastrique et pour réactiver la transmission naturelle des signaux déclenchant la production naturelle d’acide gastrique.
• Enzymes digestives – Prises pendant les repas pendant le régime hypoallergénique, pour favoriser la décomposition des aliments et réinitialiser la transmission des signaux déclenchant la production d’enzymes digestives. La plupart des gens constatent une diminution des ballonnements et des gaz quelques jours après avoir commencé à prendre une enzyme digestive.
• Glutamine – Cet acide aminé aide les cellules de l’intestin à se reconstruire. J’ai reçu des avis mitigés sur ce produit, et beaucoup de patient(e)s ne se sentent pas toujours mieux après l’ajout de glutamine à leur régime.



• EGCG (Extrait de Thé Vert) – Cet antioxydant puissant n’est pas toujours utilisé pour la santé du tube digestif, mais il joue un rôle de stimulation du métabolisme et de régulation de l’équilibre entre les bonnes et les mauvaises bactéries dans l’intestin. Bien qu’il agisse différemment d’un probiotique et ne devrait pas être utilisé comme substitut, c’est un complément adéquat pour rétablir un équilibre sain dans l’intestin.
• Probiotiques – Tel que susmentionné, l’ajout de bonnes bactéries est essentiel pour rétablir l’équilibre entre les bonnes et les mauvaises bactéries de l’intestin. Comme beaucoup d’éléments du système immunitaires résident dans le tube digestif et dans les bactéries qui s’y trouvent, il est important de conserver un nombre adéquat de bons éléments.
• Magnésium – Un microminéral ayant plusieurs utilisations et actions dans tous le corps. Dans un contexte spécifique, nous considérons que le magnésium est bénéfique au système digestif et restaure la motilité de l’intestin. Le magnésium agit de manière similaire à un laxatif osmotique, et quand il est consommé en grandes quantités, il attire de l’eau dans les intestins et facilite l’évacuation. L’objectif de la guérison de l’intestin n’est pas de créer la diarrhée, mais d’assurer une motilité régulière et d’éviter la constipation.

Il est évident que prendre tous ces produits peut être accablant pour un(e) patient(e) et cela n’est souvent pas nécessaire. Trouvez la meilleure combinaison de produits pour chaque patient(e) et dans le bon ordre, et assurez-vous que la santé est conservée tout en évitant le développement de nouvelles sensibilités.