Un essai randomisé, en double aveugle, contrôlé par placebo et multi-doses a permis d’étudier l’effet de l’extrait de safran sur la qualité du sommeil ainsi que les concentrations de cortisol et de mélatonine chez des adultes ayant un sommeil insatisfaisant. Pour cet essai de 28 jours, 120 participants ayant des problèmes de sommeil autodéclarés ont été répartis au hasard en trois groupes recevant, 1 heure avant le coucher, 14 mg ou 28 mg de safran, ou un placebo. Le critère de jugement principal mesuré était la qualité du sommeil, évaluée à l’aide du Pittsburgh Sleep Diary (PSD). D’autres questionnaires sur le sommeil comprenaient : (1) le questionnaire sur les symptômes d’insomnie, (2) le profil des états d’humeur, pour mesurer l’humeur des participants au réveil, (3) le questionnaire sur les résultats fonctionnels du sommeil, pour évaluer la qualité de vie en ce qui concerne le sommeil, et (4) le questionnaire sur le sommeil réparateur. Les chercheurs ont également mesuré la mélatonine salivaire et le cortisol en début d’essai et au jour 28. Ils ont constaté une augmentation significative de la mélatonine et une diminution du cortisol dans les deux groupes safran, mais pas de changements comparables dans le placebo. Les résultats ont également révélé une différence significative dans la qualité du sommeil entre les groupes safran et le groupe placebo; différence basée sur le PSD, avec des augmentations significatives de 24,60% pour le groupe safran 14 mg et de 22,26% pour le groupe safran 28 mg, ainsi qu’une augmentation non significative de 8,43% dans le groupe placebo. En outre, les résultats de l’étude comprenaient une amélioration de l’humeur au réveil et une réduction des taux d’insomnie dans les groupes safran.