薬用キノコ: 免疫系のためのスーパーフード

何世紀にもわたって、キノコは栄養素が豊富に含まれていることから、採餌され、スープやシチューに加えられてきました。菌類は、シンプルな生物だと見なされていますが、思っているよりもはるかに賢いです。菌糸体は様々な地形に生息し、植物を食べて子実体にまで成長します。子実体は、キチンに包まれたタンパク質、繊維、脂質、多糖類で構成されています。 こうした構造と様々な気候で生息できる能力は、回復力と多様性を示しています。こうした強みがあることから、スーパーフードであるのも不思議ではありません。

食料品店の棚に並ぶ様々な形や用途があるキノコには、免疫調節作用と抗炎症作用があります。キノコの薬用用途は無限で、あらゆる種類のキノコが、新たに成分が発見され、新しい技術により強力な薬として使用されています。

免疫系—概要

免疫系は、自然免疫系と適応免疫系で構成されています。自然免疫系はナチュラルキラー（NK）細胞と食細胞を使用し、獲得免疫系はT細胞とB細胞を使用します。 未知の病原体が体内に侵入すると、自然免疫系が引き継ぎます。体内の細胞は、NK細胞と食細胞の増加を知らせて侵入者を破壊します。適応免疫系であるB細胞とT細胞は、侵入者の識別情報を保存して、次に攻撃を試みた際に、より迅速かつ強力に反応できるようにします。

アクティブな構成要素 免疫調節多糖類（IPS）

薬用キノコは、多糖類が豊富に含まれていることで最もよく知られています。 多糖類は、キチン、ヘミセルロース、ヘテログリカンなどの水溶性の長鎖炭水化物です。 キノコで最も広く研究されている多糖類は、β-（1→3）-グルカンとβ-（1→6）-グルカンです。数字はグリコシド結合の位置を示しています。こうした構造により、多糖類はDNAのようにらせん構造を形成できます。β-（1→3）-グルカンおよびβ-（1→6）-グルカンは免疫系と直接相互作用しませんが、マクロファージ、NK細胞、およびサイトカイン活性を間接的に刺激することから、間接的に刺激し、生物学的反応修飾薬（BRM）または免疫調節多糖類（IPS）に分類されます。IPSには抗酸化作用があり、フリーラジカルを消去する働きがあります。 新しい薬用キノコの種が研究されているため、成熟段階でグリコシド結合が変化するIPSが増えると、免疫調節特性にばらつきが生じます。例えば、Hericium erinaceus多糖類は、→3,6）‑β‑ᴅ‑Glcp‑（1→バックボーンを持つβ‑ᴅ‑グルカンポリマーで、成熟段階で子実体から抽出されたものは、三重らせん構造を示していて、酵素加水分解形態（EHEP）ではマクロファージ刺激活性が増加します。 ^3,4

フェノール化合物（フラボノイド）

フェノール類はフラボノイドの抗酸化作用に関与しています。6,000以上のフェノール酸があります。その生化学的構造は、芳香族環と一つまたは複数のヒドロキシル基で構成されていて、フリーラジカルを中和したり、金属化合物をキレートしたりします。 没食子酸、カテキン、フェニルアラニンは、ほとんどの薬用キノコで分離されています。 ⁷

テルペノイド

テルペノイドは、結合したイソプレン単位で構成されるアルコール可溶性化合物で、エッセンシャルオイルから粘着性のある物質まで、その大きさ（つまり、イソプレン単位の数）に基づき変化します。 薬用キノコにおいては、強力な抗炎症、抗菌、抗ウイルス、抗酸化作用があります。⁹ すべての薬用キノコの中で、マンネンタケがテルペノイドの数が最も多く、個々に独自の作用があります。 これには、肝保護、抗腫瘍形成、抗ウイルス、降圧作用が含まれます。¹⁰

用途（食事、お茶、エキス）

薬用キノコは、子実体全体（水和、脱水、粉末）、子実体エキス、または両方を組み合わせて使用されます。伝統医学では、水でもどしてスープやシチューに使用されてきました。食品としては、食物繊維、ビタミン、ミネラル、アミノ酸が含まれています。煎じ薬やお茶では、こうした成分すべてが相乗効果をもたらします。商業的には、薬用キノコは薬として最高の効果を発揮します。

植物エキスのプロセスにおいて、最も一般的にはお湯またはアルコールを使用して成分を分離します。キノコには水溶性成分とアルコール可溶性成分の両方が含まれています。IPSは水溶性が高いです。一方、フェノール化合物とテルペノイドはアルコールで最もよく抽出されます。IPSは真菌の細胞壁内にしっかりと結合しているため、お湯によって多糖類をまとめている難消化性繊維（つまりキチン）を溶解します。 そして、液体エキスを乾燥させて、強力な粉末状のIPSにします。残りの原材料を使用するには、2つのアプローチがあります。原材料を脱水して、濃縮されたIPSと組み合わせることができます。もしくは、アルコール抽出物は濃縮フェノールとテルペノイドを生成し、IPSと組み合わせることができます。後者のプロセスは二重抽出と呼ばれ、前者のプロセスではフェノール、テルペノイド、ビタミン、ミネラルなどの原材料を含む最終製品ができます。

熱水抽出、アルコール抽出、二重抽出。優れているのはどれ？

興味深いことに、温水抽出物に関する研究では、免疫のアップレギュレーションが示されている一方、アルコール抽出物に関する研究では、免疫細胞活性のダウンレギュレーションが示されています。これは、アルコール抽出物中のIPSの効力の低下が原因である可能性があります。 薬用キノコの場合、IPSは免疫力を高めるための主な構成要素で、熱水抽出によって、可能な限り高い濃度のIPSを抽出できます。

薬用キノコ トップ5

Ganoderma lucidum（霊芝）

400種類以上の有効成分を含む霊芝は、免疫増強剤として知られています。 何世紀にもわたって漢方薬で使用され、皇帝の珍味として食されてきた霊芝は、その抗不安および抗疲労作用、そして主に抗癌作用について研究されてきました。 IPSはNK細胞を出動させ、トリテルペンは炎症を軽減させます。ゲルマニウムも含まれていて、末期癌において細胞を酸素化し、痛みを和らげる効果があるといわれています。 ある臨床試験では、6ヶ月間にわたり霊芝を摂取することで、体内の抗酸化物質の量が増加し、脂肪肝疾患が著しく減少しました。 無作為化二重盲検プラセボ対照試験では、6ヶ月後に抗酸化酵素の血清マーカー、特にスーパーオキシドジスムターゼ（SOD）、グルタチオンペルオキシダーゼ（GPx）、グルタチオンレダクターゼ（GR）、カタラーゼ（CAT）がすべて上昇した一方、肝臓のASTおよびALTレベルは低下しました。

現代医学では、霊芝の化学療法と放射線の副作用に対する効果について研究されています。高度な癌治療では、抗癌剤が通常の細胞と癌細胞を区別しないため毒性作用が生じ、身体がさらに脆弱になります。このトピックに関するレビューにおいて、ある動物実験では、ドキソルビシン（DOX）の投与前に霊芝を補給することで、DOXによって誘発される心毒性が改善され、霊芝に含まれるIPSによって、DOXによる酸化ストレスと炎症性サイトカインが減少することがわかりました。¹⁸

冬虫夏草 (Cordyceps militaris and Paecilomyces hepiali)

野生では、冬虫夏草は、昆虫の寄生虫として生息し、昆虫が死ぬと成長します。商品作物では、CordycepsmilitarisとPaecilomyceshepialiが同様の治療用途で栽培されています。こうした種により、さらに多くの冬虫夏草を栽培できますが、米と大豆のブレンドで育ちます。冬虫夏草は、古くから疲労感と肺機能の改善に使用されていて、IPSが豊富なCMP‑IIIが含まれていて、腫瘍細胞の防御能力を抑制し、T細胞が腫瘍細胞を効果的に殺せるようにします。 ある無作為化二重盲検プラセボ対照試験において、8週間、冬虫夏草を摂取することで、NK細胞がより活性化されました。 T細胞は適応免疫系の一部として機能し、特定の病原体による攻撃を見張ります。 また、冬虫夏草は赤血球の形成を刺激することによって酸素利用を促進させます。あるランダム化二重盲検プラセボ対照試験では、3週間のコーディセプス補給後、最大酸素消費量（V̇O2max）と高強度インターバルトレーニングへの耐性が増加しました。 ²¹

ヤマブシタケ (Hericium erinaceus)

ヤブシイタケに含まれるジテルペノイドは、神経成長因子（NGF）の働きを促進させ、向知性薬として再び注目されています。 ジテルペノイドは、神経細胞の成長を促し、脳細胞を酸化的損傷から保護する効果について研究されてきました。 ²³ ある臨床試験では、50歳以上の参加者31人にヤブシイタケまたはプラセボが与えられ、12週間前および12週間後にミニメンタルステート検査（MMSE）によって評価されました。その結果、ヤマブシタケを摂取したグループは、プラセボと比較してスコアが有意に高く、MMSEの「時間に関する見当識」にも著しい改善が見られました。 ²⁴ 現在、ヤマブシタケは、神経可塑性を改善し、薬物の毒性作用による健康な細胞の酸化的損傷を軽減する働きについて研究されていて、ある実験動物試験では、細胞内のどのマーカーが改善されたか概要が示されています。²⁵

チャーガ (Inonotus obliquus)

チャーガには免疫調節作用があり、ヒスタミン誘発性炎症を抑制するといわれています。 ,  高フェノール化合物を含むアルコール抽出物には、抗酸化作用とペルオキシソーム増殖因子活性化受容体γ（PPARγ）に対する効果があります。 イノトジオール、トリテルペノイド、トラメテノール酸には、癌細胞が増殖するのを抑制する働きがあります。 ²⁹

カワラタケ (Trametes versicolor)

カワラタケ には、多糖類K（PSK）が含まれています。PSKは、一部の細胞株で、癌細胞の増殖を阻害し、NK細胞の活性を促進することが実証されています。 PSKには抗HIV作用もあります。³¹ 高用量では、CD8 + T細胞とCD19 + B細胞を有利に増加させることが示されています。 また、カワラタケには化学療法中に身体をサポートする力がある可能性もあります。 乳癌を患う21歳～75歳までの女性を対象とした研究では、放射線療法後9週間にわたって摂取量を増やしていきました。用量漸増プロトコルは、最大耐量を決定することでした。高用量摂取することで、より回復が早まり、NK細胞活性、CD8 + T細胞、CD19 + B細胞が増加しました。 ³⁴

結論

キノコは糖分と脂肪が少ないですが、タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルが含まれていて、全体または粉末の形で楽しめます。あらゆる形態の薬用キノコが、長期的な健康維持に効果があります。キノコは、古くから免疫調節作用があることで知られていて、健康補助食品としてより幅広く使用されています。全体的な免疫系の健康のために、薬用キノコは安全で、健康を促進する効果があるといわれています。