橄榄油 : 您有被欺骗过吗？

数百年以来，人们就把特级初榨橄榄油（EVOO）作为天然保健药。我们的食品行业的现状已然不容乐观，再比如说转基因生物的流行，以及工业化农业中添加的各种化学成分，这时我们需要问问自己“我购买的橄榄油里面都包含哪些成分？”这问题是十分合情合理的。有些公司为了节省生产成本会在橄榄油里面混入其他化学品或不同的油品。橄榄油是一种有效的健康保健药品这一事实确实很好，不过如果您往您的蔬菜沙拉上浇的不是100％纯度的橄榄油的话，它对您的健康也不会起多大作用的。人们购买橄榄油也就是在为自己的健康投资。不过在购买之前，我们需要考虑以下几点：

1. 种植方式

农民在橄榄种植过程中是否使用了农药？ 这很难说得清楚，因为只有农民他们自己才知道有用过农药没有。和常规橄榄油相比，有机橄榄油农药的残留应该相应要少一些的，所以购买有机橄榄油是一个更好的选择。

2. 单一的橄榄源原料

一些公司采用几种橄榄源，并将它们混合在一起，生产出一种油。然而，我们建议您购买来由单一的橄榄源压榨出来的橄榄油，而不建议您购买由多种橄榄源压榨出来的橄榄油，因为单一的橄榄源在生产过程便于控制，这同样也意味着更好的质量把控。高品质的橄榄油会更有效地改善您和您家人的健康状况！

3. 压榨

橄榄采摘之后放置了多久才被压榨？如果选择在橄榄被采摘当天就压榨它们的话，这样生产出的橄榄油的营养价值往往会更高，因为被摘下的新鲜橄榄就没有更多时间来发酵。总之最好选购最近收获的橄榄所压榨出来的橄榄油吧– 因为这种橄榄油才是最新鲜的！橄榄采摘的日期往往会印在橄榄油的瓶子上。

1. 香气

如果您将橄榄油放入玻璃杯中，用双手捧着杯子，手上的热力会透过杯子使橄榄油的温度慢慢上升，这时候您就能闻到一股纯橄榄油那种特有的光滑醇厚的香气。如果您手中的橄榄油没有这种香气反而有股重金属般地气味，或是香气不浓郁或几乎闻不出来，这些情况都不是好现象。这可能意味着有人在这种橄榄油中添加了其它物质，这种橄榄油的纯度是不会高的，更令人担忧的是这种橄榄油因为掺杂的有害物质可能会对人们的健康造成不利的影响。

2. 颜色

纯橄榄油是带有一点淡淡绿色的

3. 味道

您会在品尝纯橄榄油后感到喉咙后部有种微涩的味道，这是橄榄油中的苯酚抗氧化剂的涩味。苯酚抗氧化剂可以帮助您清除掉您身体内部分的自由基！如果您的橄榄油没有味道，或者是您在吞咽后没有感到那种微微的苦涩的味道，我会质疑这种产品的品质和效力。

4. 瓶子

储存橄榄油的瓶子最好用黑色玻璃瓶。玻璃瓶较塑料瓶更好，因为塑料里面的一些化学物质会渗透消融到橄榄油里面，所以和塑料瓶相比玻璃瓶是更好的选择，而且深色的玻璃瓶将有助于防止橄榄油因阳光而氧化变质腐败。 （不用谢我啦！）

现在您已经清楚了解了高品质橄榄油的特点，下面我们将接着探讨使用优质的特级初榨橄榄油会给您的健康带来的一些潜在的益处。几个世纪以来，人们已经把特级初榨橄榄油作为一种非常有效的天然保健药。 坚持定期服用特级初榨橄榄油可以慢慢地有效地改善人们的健康状况。

在现代社会里，许多因素（包括饮食、污染、压力、医疗条件、生活方式）都可能会增加我们体内的氧化应激，并引发各种炎症，更有甚者可能导致许多病理状况的发生，包括心血管疾病、2型糖尿病、肥胖症和代谢综合征^（1）。抗氧化剂有缓解炎症的效用，因此找到富含抗氧化剂的良好营养源就显得十分重要了。特级初榨橄榄油恰恰是抗氧化剂的很好的来源。研究已经表明定期服用特级初榨橄榄油可以减轻炎症的反应^（1）。即使对于相对比较健康的老年人来说，每日服用4-5汤匙的特级初榨橄榄油也是有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白（即“坏胆固醇”）的^（2）。 总之，在进行饮食调整之前请咨询您的医生或您的自然疗法医生。

橄榄油也是多酚的重要来源，而多酚是一种能增加一氧化氮的生物利用率的物质^（3）。一氧化氮作为血管扩张剂可以起到降低血压的作用。此外，研究已经证明了每天2汤匙剂量的橄榄油可以改善内皮功能，而内皮功能的好坏和动脉疾病动中的动脉粥样硬化症是紧密相关的^（3）。

肥胖症是一种现代社会的流行性疾病。肥胖症是促使我们把橄榄油纳入我们膳食结构的另一个因素。研究证明 “脂联素”这种激素有抗炎的效果，脂联素还能帮助我们的身体正确地应对胰岛素，但是这种激素的抗炎作用往往被肥胖症抑制了^（4）。虽然脂联素是由人体的脂肪细胞分泌的，但是这种激素在健康的不肥胖人体中含量更高、在肥胖症患者身上的含量更低的情况也是事实^（4）。 虽然对于肥胖症患者来说脂联素的这种抗炎作用被抑制了，但是橄榄油中的酚羟基酪醇和单不饱和脂肪酸油酸这两种成分却是可以帮助我们抑制炎症的，这两种成分是很有效的天然抗炎剂^（4）。通过向我们的食物中加入高品质的橄榄油这样简单易行的办法，我们就可以有效地减少在肥胖症患者身上由于脂联素含量降低而对他们的健康带来的不良影响^（4）。

老龄化是一个受到特别关注的领域。我们中的许多人通过购买昂贵的面霜、去做这样那样的面部护理、去补充维生素来延缓这个衰老的过程。熟不知，橄榄油也有延缓衰老的功效。研究人员发现无论是男性还是女性他们的单不饱和脂肪酸（即橄榄油里含有的一种成分）摄入量越高，他们罹患严重皮肤光老化疾病的风险就越低^（5）。他们还发现当单不饱和脂肪酸来自动物性食物源（乳制品或肉类）时，单不饱和脂肪酸的摄入量和人们罹患皮肤光老化的几率就没有那种相关性^（5）。这些发现基于以下3点：乳制品中饱和脂肪酸的含量较高；橄榄油中单不饱和脂肪酸含量中相对较高；橄榄油中多不饱和脂肪酸含量也相对较低。^（5）整体上来说，橄榄油的多种成分都有利于我们的身体健康，它能降低我们皮肤光老化的风险。^（5）服用纯橄榄油后我们的感觉会很美好、我们也会觉得里里外外都变得更美了！

我们如果能清楚地了解怎样去鉴别橄榄油的优劣，在购买橄榄油的时候我们就能够做出更好的选择。这样将会给我们的身体带来更大的益处。证据表明，某些现有的橄榄油的成品已经可以有效地改善我们的健康。它既能消炎和降低血压，又能抑制与肥胖相关的一些不良激素所产生的负面作用。它甚至可以延迟我们皮肤光老化！因此当您购买高品质的特级初榨橄榄油时，您不仅仅是把钱花在每日的菜肴开销上，您也是投资了您的健康！