槲皮素 - 来源于水果蔬菜，具备多种健康效益的复合物

Erin Balodis
MSc, ND
https://www.erinbalodis.com
30 June 2014

语言简体中文

槲皮素
来源于水果蔬菜，具备多种健康效益的复合物

by: Erin Balodis MSc, ND
Kingswood Chiropractic Health Centre
1210 Hammonds Plains Road
Hammonds Plains, NS
www.erinbalodis.com

引言

槲皮素是一种类黄酮复合物。类黄酮，又称生物类黄酮，它是使水果蔬菜着色的主要成分。槲皮素最典型的类黄酮，是类黄酮的子类。类黄酮有多种子类，且每种子类都有多种复合物。槲皮素只是类黄酮子类复合物的一种。每种子类复合物有着相似的化学结构。显而易见，富含水果蔬菜的饮食可以提升健康水平，并降低罹患慢性疾病的风险（1）。具有此类健康效益的复合物一直是研究热门，科研人员分离提取出特定复合物并做深入研究。流行病学研究显示，饮食中高水平的类黄酮摄入，具备多种健康效益。（2）。

许多食物中都含有槲皮素，如：苹果、浆果、芸苔属蔬菜（西兰花、白菜、花椰菜、甘蓝菜等）、山柑、葡萄、洋葱、红葱、茶叶和西红柿。坚果、种子、花朵和树皮中也含有槲皮素。大部分的槲皮素常常包含在果皮之中。根据美国农业部的报道，100克鲜红的去皮苹果中含有0.41毫克槲皮素，而100克带皮苹果则含有3.86毫克槲皮素。有多种天然形式的槲皮素，其中某些可以更好地被人体所吸收（3）。总体而言，天然食物来源的槲皮素可以被人体吸收。研究显示，富含蔬菜、浆果及其他水果的饮食，可以提升血液中槲皮素水平，而此类食物摄入量较少的人，血液中槲皮素水平会减少30%（4）。尤其是洋葱，研究发现它可以显著提升血液中槲皮素水平，并维持24个小时（5）。饮食中其他复合物可能会影响人体对槲皮素的吸收。动物实验显示，摄入脂肪含量较高的食物，可以促进槲皮素吸收（6.7）。

槲皮素与心血管健康

槲皮素对人体具备多种效用，如有效的抗氧化作用。抗氧化剂为人们所熟知的作用是预防癌症，但它在心血管健康中也具有重要地位。从20世纪90年代起，流行病学证据显示，槲皮素摄入与心血管疾病密切相关。

动物和人体实验都已显示，槲皮素可以降低血压[8]。最近的一项实验以一期高血压患者为对象，即收缩压在140-159mmHg或舒张压在90-99mmHg的患者。实验对象每天摄入含有738毫克槲皮素的补充物，持续28天。实验结束时，患者的舒张压降低7-9mmHg，收缩压降低5-7mmHg（9）。其他研究也显示出了槲皮素的降压功效，某些只能降低收缩压（10）。槲皮素的降压原理，目前仍不清楚，然而，它所包含的抗氧化成分可能是原因之一。槲皮素也被认为具备舒缓血管的功效（11），其原因可能是它会影响血管紧张素转化酶的产生（12），该转化酶一旦被抑制，可能降低血压。

低密度脂蛋白，或LDL，被认为是对人体“有害”的有害胆固醇。氧化型低密度脂蛋白对人体的害处更严重，因为它是动脉硬化的主要成因。低密度脂蛋白与自由基结合时即会产生氧化型低密度脂蛋白。关于槲皮素抑制低密度脂蛋白的氧化，人们已做了大量的研究。在实验中，富含槲皮素的苹果皮萃取物显示会抑制低密度脂蛋白的氧化过程（13）。从人体实验的数据中发现，每日三餐的食物中槲皮素含量升高，则胆固醇及氧化型低密度脂蛋白的水平下降（14）。在一个双盲对照控制的交叉研究中，实验对象每天摄入150mg槲皮素补充物，持续6周。实验对象皆存在超重或肥胖及代谢综合症问题。实验结果显示，槲皮素可以降低心血管疾病患病率较高人群的氧化型低密度脂蛋白水平（10）。该实验显示出的降低氧化型胆固醇及血压结果表明，槲皮素可能是治疗或预防心血管疾病的有效物质。

槲皮素和过敏症

槲皮素另一项为人熟知的应用便是它可以作为缓解过敏症状的天然物质。过敏症状如打喷嚏、流鼻涕、流眼泪都是免疫细胞即肥大细胞或嗜碱细胞释放组胺导致。细胞研究显示，槲皮素可以抑制细胞释放组胺，从而不会激发过敏反应（15）。两个随机控制实验显示出，槲皮素补充物可以减轻花粉释放引起的过敏症状，尤其是眼部刺痒（16,17）。在该实验中，实验对象在4周前开始摄入槲皮素，之后才去接触当地树木释放的花粉，而这些花粉通常会引起他们过敏反应。

近期的一项研究显示，槲皮素可以显著减轻皮炎和光敏性，它们是典型的皮肤症状，传统疗法通常无效（18）。该研究的另一项有趣的发现是，槲皮素可以作为预防型物质，但必须配合色甘酸，唯一一种‘肥大细胞稳定物质’，同时使用，否则将迅速失去疗效（18）。槲皮素也被研究用于治疗哮喘。细胞研究显示槲皮素能够舒缓呼吸道（19）。动物实验显示，即使是小剂量的槲皮素都具备扩张支气管的功效（20）。

槲皮素与抗炎症

槲皮素的多数益处都归结于其抗炎症效用。细胞研究发现，槲皮素可以抑制炎症细胞因子的产生，如肿瘤坏死因子（TNF-α）及白介素-8（IL-8）（22）。同时槲皮素也会抑制前炎性细胞因子的产生，槲皮素的抗氧化效用可能导致了它的抗炎症效应。研究显示，槲皮素在治疗Graves眼病（GO）中也具备抗炎效应（23）。该病是一种甲状腺自身免疫病，对眼部影响十分明显，会导致红眼，眼部浮肿及眼球突出。该病的另一个症状是组织纤维化，而槲皮素也被发现可以改善该症状（24）。

槲皮素补充物也被发现可以改善结节病，另一种显著的炎症类疾病（25）。治疗组的患者在摄入2000mg槲皮素后，24小时之内，血液中的炎症指标物降低。细胞研究发现，使用槲皮素作为治疗物质，炎症细胞因子及其他会引起类风湿性关节炎的关节损伤物质都会减少（26）。动物实验中，与无效组相比，口服槲皮素已显示可以明显降低关节炎的临床症状（27）。该结果表明，槲皮素可以作为治疗类风湿性关节炎的辅助型物质。

炎症处理是癌症治疗及众多以减轻炎症为目标的疗法中的关键。槲皮素的抗氧化效应及其潜在的抗癌机能，显示出了它在抗癌领域的广大前景。有趣的是，动物实验中发现，槲皮素能够提升某些化疗药物的药效，因为它可以提升癌症细胞对药物的敏感性（29），同时还能保护组织免受辐射伤害（30）。一如既往，我们建议您在采用新疗法之前，先咨询保健医师。

References :

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