Les bienfaits d’un régime de saison

Se nourrir en fonction des saisons est un concept qui gagne en popularité, en raison de nouvelles révélations sur la façon dont notre corps évolue tout au long de l’année. Cette tendance relativement nouvelle se réfère à une vieille pratique, ou plus exactement, à un vieux mode de vie.

Avant que chaque ville possède ses moult supermarchés, les gens cultivaient généralement leurs propres denrées. Parfois, on s’échangeait entre voisins des excédents de culture, mais autant que possible on stockait la nourriture pour son utilisation ultérieure.

Le stockage au froid étant limité, on entreposait dans des caves les aliments qui dureraient longtemps avant de se gâter, comme les légumes racines. Nous avons commencé à nous distancer d’un régime de saison dès lors qu’apparurent les conserves. La mise en conserve des fruits et légumes prolongea en effet la belle saison, car elle permit de manger une variété d’aliments qui autrement se seraient rapidement abimés.

Manger des aliments qui poussent naturellement et localement au moment où on les achète, soutient un métabolisme sain qui coïncide avec les variations imbriquées du corps et des saisons.

Cela constitue un pilier d’un très ancien mode de vie connu sous le nom d’Ayurveda. L’Ayurveda se traduit littéralement par « votre propre vérité » ; où « ayur » signifie « vie » et « veda » : « vérité ». On cherche à minimiser le stress dans la vie, à être équilibré physiquement et émotionnellement. L’alimentation saisonnière est partie intégrante de l’Ayurveda, car elle embrasse et incite notre connexion avec la nature, grâce à laquelle un équilibre se produit naturellement. Pour cette raison, nous considérerons l’Ayurveda comme référence première pour l’observation du régime saisonnier. Elle définit dans l’hémisphère nord trois saisons :

Printemps: mars à juin ·Été: juillet à octobre· Hiver: novembre à février

L’Ayurveda est basée sur l’observation de 3 saisons de récolte, quelque peu différentes des 4 traditionnellement connues. Chaque saison de récolte génère des aliments qui répondent à nos besoins nutritionnels, et nous aident à passer de la saison actuelle à la suivante.

À chaque saison de quatre mois correspond une variété d’aliments prêts à la récolte. Leurs cycles se succèdent graduellement, et des végétaux mûrs en début de saison peuvent ne plus se trouver en fin de cette même saison. Cela fait partie du processus de transition saisonnière et explique la présence de certains aliments au sein de saisons successives.

La saison estivale de l’hémisphère nord s’étale en général de juillet à octobre. On récolte la plupart des fruits en été, période la plus chaude de l’année. Sans doute du fait de la chaleur, vous êtes-vous déjà senti peu enclin à manger un repas complet en été. C’est dans ces moments que vous pouvez apprécier toute la pertinence de manger des fruits, alternative idéale pour vos besoins.

Le fruit s’avère immédiatement rafraîchissant, car il contient beaucoup d’eau. Le fructose (sucre) des fruits apporte une source rapide d’énergie. Il s’utilise facilement par votre corps, car les fruits ne nécessitent qu’une rapide digestion. Manger le fruit entier est beaucoup plus sain que boire juste le jus de fruit. Sans la fibre contenue dans la chair et la peau, vous éprouveriez, comme avec des bonbons, les effets délétères du « yoyo glycémique » à savoir un manque d’énergie suivant un pic. La fibre aide en fait à garder votre glycémie stable sur une plus longue période de temps.

Les fruits contiennent en grande quantité certaines vitamines, comme la vitamine C, et des minéraux comme le magnésium. Ils renforcent votre système immunitaire et aident votre corps à faire face à la chaleur de l’été. Chaque partie du fruit contient des vitamines et des minéraux différents, autre raison pour manger le fruit en entier. Mangez donc tout l’été des pêches, des raisins, des mangues, des framboises, des oranges, etc. !

On récolte également de nombreux légumes en été. La plupart donc tolèrent aussi la chaleur, et contiennent des minéraux qui pallieront vos pertes par la sueur et l’effort. Le maïs, le brocoli, le gombo, le chou-fleur, les tomates, la citrouille et l’avocat en sont de bons exemples.

Les fruits et légumes de fin d’été aident votre corps à libérer la chaleur qui s’y est accumulée. Alors que l’été se termine, les vaisseaux sanguins se rétractent en vue de maintenir la chaleur à l’intérieur du corps. L’excès de chaleur estivale qui se propage durant l’hiver provoquera sécheresse et irritation de la peau et des muqueuses. Mangez beaucoup de pastèque, de pommes et de grenades pour aider à refroidir votre corps avant que l’hiver ne commence.

On récolte les haricots, les légumineuses et les noix vers la fin de la saison estivale et en début de saison hivernale. Ils contiennent des protéines en quantités, facilement stockées, et constituent ainsi d’importants aliments de transition.

La viande et les produits laitiers, qui auraient dû être consommés avec modération pendant les mois d’été, seront plus consommés pendant la saison hivernale.

Selon l’endroit où vous vivez dans l’hémisphère nord, l’hiver peut s’allonger et devenir la plus longue saison de l’année. Contrairement à l’été, l’hiver est la saison où vous voulez encourager votre corps à stocker la graisse, pour maintenir profondément la chaleur de votre corps.

Alors que les jours deviennent plus courts et plus frais, notre métabolisme commence à ralentir. Pendant l’été, vous pouvez pratiquement vivre de fruits et de salades, mais l’air frais de l’hiver suscite un plus grand appétit. Le corps semble instinctivement savoir que le poids délesté grâce aux activités estivales doit être repris pour l’hiver.

Avec l’arrivée du froid, nous commençons à avoir envie de repas chauds et plus consistants, comme un ragoût de bœuf accompagné de pain et de beurre.

On stocke facilement les aliments récoltés en hiver, qui peuvent être consommés toute la saison durant. Les légumes racines comme les carottes, les oignons, les pommes de terre, l’ail et le gingembre se conserveront longtemps dans un endroit frais et sombre. Il en va de même pour les citrouilles, les courges d’hiver, ainsi que les céréales comme le blé et l’avoine.

L’hiver est le moment idéal pour agrémenter vos repas d’épices tels le piment ou les currys. Utilisez les épices librement dans votre cuisine. Cuisez tous vos légumes. Évitez les aliments froids tels que la crème glacée où quoi que ce soit directement sortit du réfrigérateur.

Profitez des graisses saines qui proviennent des graines et des noix, et évitez les huiles transformées comme celles de canola, de soja ou de maïs. Le beurre et les produits laitiers de lait entier vous bénéficieront ; toutefois, éviter les produits laitiers à faibles teneurs en gras ou sans gras.

Les protéines et la graisse de la viande vous aideront à vous garder au chaud. À l’inverse des fruits et légumes, elles fournissent à votre corps le carburant à combustion lente qui vous soutiendra pendant des périodes plus longues. Comparativement au reste de la nature, les processus digestifs plus longs nous font bouger un peu plus lentement.

L’hiver constitue un temps de repos et de reconstruction. Les nuits s’allongent, nous encourageant à moins d’activité et à plus de sommeil. C’est le moment de se remettre de l’épuisement ou de l’excès d’activité de l’été.

Puis vient le printemps dans l’hémisphère nord : de mars à juin environ. Le début du printemps est marqué plus au Nord, là où la neige recouvre le sol tout au long de l’hiver, par une nouvelle croissance des plantes sous la neige. Les cerfs et les autres animaux savent que l’herbe a commencé à pousser sous la neige, et ils la cherchent avant même qu’elle ne se fasse visible. Après un long hiver sans végétation fraîche, ces premiers signes du printemps indiquent partout le renouveau de la vie.

Avec le corps complètement reposé et rétabli, le printemps s’éveille en nous, comme dans toute la nature. C’est un bon moment pour nettoyer la tanière, si l’on peut dire, et pour se préparer au rythme rapide de l’été. La nourriture qui pousse naturellement au cours de cette saison contribue à une saine transition de notre corps d’un régime alimentaire lourd, avec des protéines et des graisses, à un régime essentiellement de fruits et de légumes crus.

Les verdures de printemps et les agrumes alcalinisent et détoxifient efficacement votre corps. Vous ne voulez plus retenir votre chaleur corporelle, mais au contraire rester frais à mesure que les jours se réchauffent et que votre activité augmente.

L’excédent de poids stocké pendant l’hiver va progressivement être brûlé grâce à votre régime alimentaire, qui alors comprend plus de fruits et légumes frais, de poisson, et moins de viande, de noix et de pains.

Les légumes comme les pois et les haricots sont riches en protéines, vitamines et minéraux. Au début du printemps, ils aident notre corps à compenser l’acidité des viandes de bœuf, de porc et de poulet. Ils se digèrent facilement sans trop générer de chaleur corporelle, et fournissent au corps suffisamment de protéines pour renforcer les muscles alors plus actifs.

Les fruits gorgés de soleil tels que les fraises, les bleuets, les cerises, les citrons, les citrons verts et les oranges doivent être consommés sans grande modération. N’oubliez pas de manger le fruit entier, et pas simplement boire du jus de fruit.

Aujourd’hui, avec la possibilité d’acheter dans les supermarchés la plupart des aliments toute l’année, il peut devenir délicat de reconnaitre les aliments de saison. Voilà une bonne occasion de se discipliner vis-à-vis des aliments qui ne poussent pas naturellement en cette saison, et dans votre région.

Le plus difficile : commencer ! toutefois, une fois parti, vous devriez remarquer qu’au fil du temps votre corps va naturellement rechercher certains types d’aliments qui coïncident avec la saison. Essayez de prêter attention aux signes que votre corps vous envoie, et suivez-les.

Rien de terrible ne se produira si vous mangez une nourriture qui n’est pas de saison. Par contre, des choses assez étonnantes surviendront lorsque vous observerez une diète de saison. Les avantages de se nourrir ainsi comprennent : une énergie accrue, un meilleur sommeil, moins de problèmes digestifs, un poids plus régulier, une fonction immunitaire accrue, une humeur positive, et un sentiment général de bien-être.

Essayez dès aujourd’hui !