专注在食物上—正念饮食 - 更多能量及减少压力

我们每一天的生活节奏是多么的忙碌。由我们从床上起来时开始，我们便要完成一连串的事，体内的肾上腺素就一直处于高水平。我们都知道这样做并不「健康」，但是我们大部分人对于如何增强健康没有头绪，因此我们一直勉强自己。在每天刚开始的时候，冲忙地预备各样事情，急忙地确保所有人都准时出门。紧张地查看有没有忘记东西，实在有太多事情要完成了。

以上的情境是不是您每天早上的写照？当您想象自己身处这情况时，您的身体处于良好状态吗？

我就不太好了。我会觉得紧张，我的胃好像抽着，我的脸发热，然后我敢说我的呼吸变得急速。这诚然不是消化和吸收早餐的最佳状态。

这是处于称为「打要么逃」的状态，而我们的神经系统大多数时间处于这情形（可惜地）。长期的少量压力是西方社会的常态。我们由年小时就被灌输要成功及效率快的讯息，我们必须加班工作、影响健康、牺牲正常的精神健康以及整体的快乐感，来换取我们极之渴慕的乌托邦式「生活平衡」。因此，我们永无休止地一直赶急下去。我是提在您，这样是很累的。多数时候，大部份人都不能发挥最佳的工作能力——疲倦、渴睡、焦虑以及情绪化是常态。

不知不觉，我们的社会已由「玩到天黑时回家吃饭」转变为「快点去到哪里，多做一点，买了外带饭就走」的心态，如果坦率地说，就有如「被千刀万割」。

这样降低了我们的生活质量，而引致我们生病的大前题是，我们进食的是什么。

忘记我们要吃什么，因为有另一文章分享到这话题，我现在要讨论的是我们如何进食。

有如我们在隧道中，当我们一直走路时、在驾驶中、在计算机面前工作、在会议进行中，我们肯定不会用时间品尝或咀嚼我们的食物。我们的社会善于将我们饮食时的专注力分散，引导我们狼吞虎咽。再加上快餐食品（乏味的三文治、罐头汤、谷物、饼干及甜的零食），我们所吃的大有问题。

可是这并不是新鲜事。我们都知道，对不对？ Salna博士，但是我可以怎么办？我每天只能仅仅过活，若还需顾及如何饮食，我的担心便无日无天了。

知识就是力量。

为了使我们在消化食物方面达至最佳水平，我们需要处于「休息及消化状态」的阶段，即是副交感神经系统（令人冷静的）被激活，将血液输回到消化系统，使胆囊、胃及胰脏制造消化液，促进肠道细菌的健康（参阅：减少胃气及腹胀）。它也使大肠增加蠕动，让身体更有效清除废物。 总而言之，当我们有意识地进食时，我们的身体可以充分利用所吃的食物，帮助我们整天精神奕奕。这在我来说就是成功的开始。

我要告诉您，当我们专注进食的过程——实际上咀嚼、品尝以及吞咽食物时，会有助我们体内消化食物及吸收营养的功能，然后我们会有更多能量，在忙碌的生活中更容易专注及冷静。

这一词让我意识到我们这样进食又称作正念饮食。

很多人对这一词有误解，以为它的意思是极度专注我们所吃的，这样会导致严格限制饮食（包括厌食症及暴食症），还有健康食品痴迷症—— 这是较新的词汇来形容一些人限制自己只吃健康食物^（2）。这些习惯限制进食的食物种类，产生一种坐监的想法，将身体处于「打要么逃」的状态，然后肾上腺素抑制了体内最佳的消化水平。

而正念饮食是指对自己所吃的有知觉并有意识，并且是有目标地进食。这里的知觉是指将我们的意识带到我们所吃的食物当中。食物看起来怎样，它的味道或口感如何，花时间好好咀嚼而非狼吞虎咽，好让我们能完成下一项工作^（3）。当我们与喜爱的人进餐时，我们的身体对于餐厅的环境格调、餐桌布置、笑声、起劲的谈话以及与挚爱一起共享食物的纯粹喜悦，会有安静愉快的感觉 。哗…

由于这样的风氛不大可能在办公室发生，也不会在足球场上与您的孩子出现，我已编制了一些简易的健康锦囊，有助您开始正念饮食的实行。

正念饮食可以有多种方法，并不仅限于以下的几项。倘若您打算每天开始进行一至两项正念饮食的习惯，将会对您大有裨益。紧记当我们专注活在当下、专注在餐桌前。我的朋友，我们看世界的角度会更广阔，有更美的景象，它会让您重新掌握您的健康。

因此，当您的肾上腺管理您的压力昤，您的头脑便能好好休息。这些简单的技巧有助您消化食物，为您提供更多能量以及减少压力。当您做到后会感到很愉快。

1. 减少使您分心的事物：关掉电视、收音机，将您的手机调较至安静模式。在餐桌前独享宁静或与家人共渡时光（谈天说地）。持续这新习惯一周，看看您在用膳后有什么感觉。互相问候对方当天最快乐的时光，有助借着感激之心提升正念饮食。


2. 欣赏您的食物：正念饮食不代表要建立有如超人般的专注力，而是对食物有从心发出的欣赏。知道食物的来源，了解它的制作过程，并单纯地享用您正在进食的食物。无论您吃的是色拉或是比萨饼，都可以进行练习。您无须在吃苹果时感到骄傲，或在吃油炸圈饼时感到内疚，目的是凭直觉进食——当您欣赏您所吃的，当您进食时您会更注意到身体的感觉。当我们这样做时，我们会倾向吃得比较慢，每一口的味道都有助消化，当我们的压力减少，我们的能量就会增加^（4）。


3. 吃慢一点：对很多人来说，这可能是挺困难的一回事。当您用叉将食物放进口里后，在吞咽前咀嚼20次。哈哈！我的建议是：要善待自己。提醒自己吃饭不是比赛。尝试改用筷子，您的进食速度将会减慢，然后再由「吃慢一点」做到「享受品味」，这样有助引领自己专注当下，那么您便能够真正品尝您的食物，并且您会毫不费劲地减慢进食速度。


4. 别忘记注意呼吸：我经常建议大家在饭前跟饭后进行几下深呼吸（带动横隔膜使肚脐上升的那种）。尝试不要移动您的肩膀。在您开始用餐之前以及用餐后，进行三次深呼吸。这样的冷静时刻有助血液流动至消化系统，让您有安挣的意念及最佳的消化力^（5）。


5. 布置您的餐盘：在现今「忙碌」的社会步伐中这样做好像有点愚蠢，我们经常吃外带食物，将自己的食物放在碟子上，无论份量有多少，都可以让您看清楚并欣赏自己所吃的（参考贴士2），让您能专注用餐。这习惯能够将饮食的过程化成赏心悦目的体验，有助您专注于食物本身。