Tossine edibili: Sei ciò che mangi

Le tossine sono intorno a noi. Che siano i fumi della tua auto che inspiri, la cena congelata che mangi o i pensieri negativi che si hai sul lavoro, le tossine sono ovunque.

I nostri corpi sono progettati per gestire le esposizioni tossiche quotidiane attraverso i nostri organi di disintossicazione ed eliminazione, come il fegato, il colon e i reni, che fanno un buon lavoro mantenendoci sani.

Detto questo, le cose che consumiamo regolarmente sollevano spesso le maggiori preoccupazioni a causa dell'accumulo tossico. Tutto ciò che entra nel nostro corpo attraverso il contatto diretto con le nostre mucose, che viene inalato nei nostri polmoni o tocca la nostra pelle per lunghi periodi di tempo ha la più alta probabilità di entrare nel nostro flusso sanguigno e influenzare la nostra salute, nel bene o nel male.

Può essere scoraggiante cercare di identificare ed eliminare le tossine a cui siamo esposti quotidianamente. Non solo dobbiamo sapere cosa sono, ma anche cosa fare al riguardo. È lì che posso aiutarti.

Ecco le prime 7 tossine edibili di cui essere consapevoli e cosa si può fare per mantenersi in salute:

In che modo sono tossiche?: La sporca dozzina è un elenco di frutta e verdura che sono più contaminate dall'uso di pesticidi. I pesticidi sono associati a numerosi problemi di salute, tra cui il cancro della mammella, la disregolazione ormonale, così come la neurotossicità (8, 2, 10).

La soluzione: Quando si considera l'acquisto di prodotti locali, biologici e stagionali, è bene tenere presente questo elenco e controllare l'elenco EWG per i principali prodotti e i dati sui residui di pesticidi. In alternativa, è bene iniziare a incorporare i "15 puliti", ovvero una lista che include i prodotti meno contaminati, nelle tue ricette preferite.

In che modo sono tossici? Quando gli alimenti vengono trasformati, viene apportata una modifica intenzionale. Questi cambiamenti possono includere l'aggiunta di conservanti e additivi, che vengono utilizzati per migliorare o preservare il gusto e la stabilità del prodotto quando è confezionato. Molte di queste aggiunte sono tossiche per la nostra salute, come l'aspartame, che è stato collegato all' aumento dell'umore irritabile e della depressione [6], così come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è associato alla sindrome metabolica e un potenziale fattore nell'epidemia di obesità [7, 9].

La soluzione: Dai al tuo corpo una pausa da queste sostanze chimiche e irritanti:

• Lavando i prodotti con qualcosa di più di semplice acqua (impara una facile ricetta fai da te)
• Acquistando prodotti biologici, locali e stagionali (in particolare la “Sporca dozzina”)
• Evitando additivi dannosi come edulcoranti artificiali, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, MSG, grassi trans, olestra, coloranti alimentari, cloruro di sodio/ solfito/ nitrato/ nitrito, BHA/ BHT/ propil gallato, anidride solforosa, bromato di potassio e parabeni

In che modo è tossico? Quando la parola "aggiunto" compare dopo lo zucchero, ciò specifica l'aggiunta di zucchero agli alimenti e alle bevande trasformati durante la loro produzione. Questi zuccheri aggiunti non hanno alcun valore nutrizionale e possono essere tossici perché possono contribuire alla carie dentale e all'obesità (3, 12).

La soluzione: Evitare caramelle, succhi concentrati e bibite sostituendoli con opzioni più sane, come ad esempio:

• Frutta cruda e verdure (mele, avocado, arance, peperoni, pomodori, cetrioli, carote, sedano)
• Snack ad alto contenuto proteico per favorire la sazietà e la regolazione dello zucchero nel sangue (frutta secca, frullati proteici, fagioli, carne)
• Più acqua e succo fresco

In che modo sono tossici? La sfortunata conseguenza di processi produttivi inadeguati include la contaminazione dei nostri ecosistemi idrici con l'inquinamento da metalli pesanti. Sebbene molte diverse opzioni di frutti di mare, come il pesce, forniscono acidi grassi omega 3 benefici, possono anche essere una fonte di metil mercurio (5). La tossicità dell'esposizione a questo metallo pesante è stata associata a un basso rischio di danni neurologici ed è stato raccomandato che le donne in gravidanza evitino le specie ittiche più ricche di mercurio per prevenire rischi nello sviluppo fetale (5).

Soluzione: Evitare i frutti di mare e i pesci nella parte alta della catena alimentare, che contengono alti livelli di mercurio, e controllare le quantità sicure di mercurio in molluschi e pesci secondo l'EPA, per valutare i livelli di contaminazione dei propri frutti di mare preferiti.

Evitare squalo, tonno, pesce spada, sgombro reale che sono pesci predatori con maggiori quantità di mercurio

Consumare gamberetti, sardine, acciughe, salmone, merluzzo, pesce gatto e pesci più piccoli (anche nell'olio di pesce)

Mangiare fino a 340 grammi (2 pasti medi) a settimana di varietà di pesci e molluschi che sono poveri di mercurio.

In che modo è tossico? I perfluorocarburi, detti PFC, sono sostanze chimiche artificiali utilizzate per realizzare prodotti resistenti al calore, all'olio, alle macchie, al grasso e all'acqua. La ricerca ha dimostrato che l'esposizione a queste sostanze chimiche tossiche è stata collegata al cancro della mammella, alle alterazioni della salute riproduttiva e alle malformazioni fetali (1, 11).

La soluzione: Evitare involucri per alimenti, scatole per pizza, popcorn da cuocere al microonde e altri prodotti con PFC, soprattutto durante la ricottura.

Acquistare merce preconfezionata responsabile senza PFC

Trasferire alimenti da cuocere in microonde in vetro, ceramica o altri contenitori sicuri per il calore

Riscaldare nuovamente il cibo sul fornello o nel forno quando possibile.

Cercare di cucinare e mangiare cibi freschi quando possibile

In che modo è tossico? Sebbene la carne sia un'ottima fonte di proteine, così come di ferro eme (la forma più assorbibile di ferro), può anche essere una fonte di batteri e parassiti tossici e infettivi.

La soluzione: Soprattutto quando si tratta di maiale, pollo, tacchino, pesce e frutti di mare, assicurarsi che siano cotti in modo appropriato. Allo stesso modo, dei piccoli animali possono vivere tra le verdure in foglia e in prodotti con una superficie elevata, come i broccoli.

Utilizzare un termometro da carne per stimare la cottura di un pezzo spesso di carne (guida alla temperatura degli alimenti).

Lavarsi sempre le mani dopo aver toccato la carne cruda, in modo da non trasferire potenziali batteri ad altre superfici in tutta la casa

Immergere i prodotti per 10 minuti in una soluzione di acqua, sale, aceto ed estratto di semi di pompelmo (ottieni la ricetta per un prodotto di lavaggio fai da)

In che modo è tossica? Non c'è niente di meglio dell'odore del barbecue in una calda giornata estiva. Tuttavia, la crosta bruciata sulle bistecche e sulle verdure, come risultato della cottura della griglia, indica anche la presenza di composti organici volatili (VOC). Se in grandi quantità, questi composti tossici possono essere cancerogeni (4).

La soluzione: Anche se potrebbe essere impossibile evitare il barbecue, la chiave è la moderazione.

Limitare il consumo di pezzi resi croccanti dal carbone di carni grasse e verdure ricche di olio cotte al barbecue, ma anche in padella e al forno

Provare a mangiare cibi crudi, al vapore o in camicia più spesso

"Tu sei quello che mangi" tutti abbiamo sentito questo detto. Ma se ciò che stai consumando include un alto volume dei prodotti menzionati in precedenza, potresti essere in una condizione di tossicità. Sebbene sia quasi impossibile evitare TUTTE le tossine TUTTO il tempo, limitare l'esposizione può ridurre l'accumulo di queste sostanze nocive nel corpo, mantenendoti in salute ora e in futuro. Ora vai avanti e sii un consumatore consapevole che mangia bene per stare bene!