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应付对糖分的渴求 - 天然疗法

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天然疗法
by Dr. Laura Pipher, ND
Website: www.laurapipher.com
email: laura@laurapipher.com







Tackling Sugar Cravings
糖的由来

历史上,人类从水果、蜂蜜、蜜糖及某些蔬果中享用果糖,由于果糖提供大量的卡路里,当食物稀少的时候,进食这些高糖食物可以增加生存的机会。[1] 糖分可以使脂肪储存起来,而自然界中有各种不同的糖分,有同时含有纤维的话,会减慢及限制糖份的吸收,当摄取这类卡路里时,可以让血糖水平维持稳定。[1] 当人类的血糖水平太低,位于大脑的愉悦及奖励中心,可驱使寻找糖分的行为。然而,尽管糖分每时每刻在我们身边,可人类的奖励中心尚未配合这一点,以致产生摄取过量的问题。[1]

对糖的渴求 Tackling Sugar Cravings

渴求的定义是:「对特定物质有强烈及不可抵抗的渴望」,而且可由多种外来提示激发起来,例如看到或嗅到食物。[2] 简单的糖分子含有葡萄糖和果糖,而糖分之中最常见的形态包括称为餐桌糖的蔗糖,以及含高果糖的玉米糖浆。[1] 甜的感觉,是现代人类最强烈的愉悦感受之一。当我们进食糖分,大脑会释放鸦片类和多巴胺,从而产生愉快及奖励的感觉。[1] 鸦片类和多巴胺水平的敏化作用,会刺激进食更多糖分来到达同样的奖励程度,同时更倚赖内源性释放的鸦片类和多巴胺。[1] 在摄取糖分的空窗期间,身体释放的大量多巴胺,可以导致多巴胺缺乏的状态。[1] 摄取糖分长达几星期或几个月后,这种摄取糖分空窗期的巴胺缺乏状态,可导致撤回作用,而这情况与ADHD的症状相似,包括过度活跃、执行能力减退、容易分心、缺乏专注力、处于抑郁状态,而进食糖分可暂时舒缓这些症状。[1]

糖是毒品吗? Tackling Sugar Cravings

在许多实验性动物研究中,推断食物及药物奖励似乎有相近的神经途径。[3] 甚至有人提出形成吃精制添加糖的习惯,与可卡因、尼古丁、酒精、烟草及咖啡因成瘾的方式相近。[1] 现今的制糖过程与生产药物颇为相似,程序包括捣碎蔗糖,加热后溶化成糖浆,摇匀后加入维生素、矿物质及糖蜜。[1] 要将糖分认定为可使人类成瘾,必须能够引起戒断反应,不过这戒断反应的阈值及程度是因人而异的。[1] 糖分及升糖指数高的碳水化合物,进食后使大脑的血清素急剧上升,导致长期枯竭,可以影响情绪。血液葡萄糖下降也可进一步对糖分倚赖,这样便解释了它糖分与抑郁症、焦虑症、躁郁症及ADHD的关连。[1]

在实验室大鼠身上,糖分会产生大吃大喝、渴求、耐受性、戒断作用、交叉过敏(对药物的反应增加)、交叉耐受性(对其他药物的耐受性)、交叉依赖性(戒断药物后对糖份的抑制)及奖励作用。[1] 比较嗜甜的大鼠被证明,自行服食可卡因的机率较高。除此之外,一旦向对可卡因成瘾的实验室大鼠喂食糖分,牠们几乎每次都转向进食糖分,因为糖分的奖励胜过可卡因。[1]

对健康可造成的影响 Tackling Sugar Cravings

含糖的食品和饮料不但增加肥胖的风险,也会提升血压、胰岛素抗阻、脂肪肝和血脂异常,而研究指出当中最主要的罪魁祸首是果糖。[4] 当维持进食少量果糖时,很少果糖会转化为脂肪,然而过量食用果糖可驱使脂肪储存于肝脏,导致出现脂肪肝。[1]

皮下组织释放的荷尔蒙瘦素可驱使欲望,藉由对大脑的脑下垂体产生作用,防上进食过量。[4] 动物实验发现,当瘦素处于不活跃状态,动物不能调节食量,从而导致肥胖。[4] 果糖已被证明可引激脂肪储存的过程,包括引起瘦素抗阻、降低胰岛素敏感度,减少脂肪氧化及能量的新陈代谢。[4]

压力及荷尔蒙的作用 Tackling Sugar Cravings

压力已被证明可激发食欲、增加酒精摄取量及滥用物质,然而压力对进食食物的影响似乎男女有别。[5] 当女士压力较轻时,会倾向吃得较健康,但是当感到大压力时,会倾向进食更多糖分及饱和脂肪。[5] 对甜食的渴求已被证明,较常见于过重、患有PMS或抑郁,以及体重增加与瘦素抗阻有关的女士,这样会导致恶性循环。[5] 女士和男士在面对压力时,会展现不同的饮食模式,因为评估荷尔蒙在当中的角色是十分关键的。

在月经周期的滤泡期,主要荷尔蒙是雌激素,而黄体期的主要荷尔蒙是孕酮。雌激素已被证实可减少摄取食物及有大吃大喝的倾向,而在大鼠身上会增加对蔗糖味觉的阈值。[6] 同样地,在黄体期雌激素偏低的女士已被证明食欲较低,而较高的雌激素水平可使提升进食大量碳水化合物及甜食的渴求。[6] 在滤泡期阶段,雌激素和瘦素有相反的关系,意思是在滤泡期雌激素偏高的女士,会比较不容易饱足。[6] 在黄体期阶段,女士对甜食的偏爱明显较于滤泡期为低,显示在血液循环的孕酮偏高,可能对甜食渴求的保护机制。[6] 性激素结合球蛋白(SHBG)在整个月经周期之中,会减少可生物利用的雌激素,并且与雌激素的水平一同上升。[6] 此外,研究也证明SHBG水平偏高,与提升甜食及碳水化合物的食欲有关。[6]

运动 Tackling Sugar Cravings

定期运动可对抗任何原因的死亡,包括对高血压、新陈代谢症状、二型糖尿病、乳癌、直肠癌、心衰竭及缺血性心脏病等有直接的保护作用。[7] 运动是天然的抗抑郁剂,已证实可引发神经传递活动和狂喜,有助抗阻形成抑郁症及焦虑症。[7] 在进行十二周中度带氧运动后,有研究证明可降低对糖的渴求、增加认知限制,好使运动藉由与大脑的奖励中心竞争,打破对糖分渴求的恶性循环。[7] [8]

结论

当评估病人的情况,及尝试减少其摄取的糖分时,要考虑可增加对糖分渴求的多种不同因素是很重要的,包括饮食及生活方式、遗传、压力水平、神经传递活动、身体结构及荷尔蒙。确保长远成功地减少摄取糖分,并改善健康的全面方法包括:饮食、运动、调节压力及控制荷尔蒙。