按季饮食的益处 - 你需要知道些什么

由于我们的身体状况会随着季节变化而改变，按季饮食成为了一种越来越受欢迎的概念。相对于那些旧的做法，或者更确切的说旧的生活方式来说这的确是一个比较新的趋势。

在每个城镇都有超市之前，人们一般都自己种植粮食。如果收成很好的话，邻居们可能会将多余的粮食拿去与其他人交易。不过一般情况下食物会用来被储备好以供日后食用。但由于冷藏技术的限制，那些不易变质的东西就会被储存在地窖里。不过罐头水果和蔬菜的出现使我们可以开始吃到更多那些本会在短时间里腐烂的食物，所以我们便逐渐开始摆脱了按季饮食的习惯。

食用应季食物已被证实可以有助于健康的新陈代谢，因为这与不断改变的季节会导致人类的活动变化的理念一致。但是季节因地而异，所以当你的饮食主要为当地种植的食物时，它更显得尤为正确。

这是一个叫做Ayurveda的非常古老的生活方式的核心信念之一。Ayurveda字面上来说就是“真实的你”；其中ayur 意味着生活，veda意味着真理。轻松的生活并在身体和精神上达到平衡是它的目标。而按季节饮食就是ayuveda的一部分，因为它鼓励我们通过自然的平衡与大自然相联系。

出于这个原因，Ayurveda被引用为季节性饮食原则的权威。在北半球，大致按如下的方式来定义季节：

春季 从三月至六月· 夏季: 从七月至十月· 冬季: 从十一月至次年二月

没有定义为传统的4个季节，而只定义了3个季节，因为Ayurveda将这3个季节视为收获的季节。每个收获的季节都有满足我们营养需求的食物，帮助我们从当前的季节过渡到下一个季节。

每个收获季节的四个月期间里，各种各样的食物生长成熟等待收割。应当在季初收获的食物可能在季末无法获取到。这是一个季节到下一个季节过渡过程的一部分。因此，在季节更替之时，你经常会看到相同食物。

北半球的夏季定义为七月至十月。通常夏季是一年中最热的一段时间，也是大多数水果收获的季节。如果你曾觉得天气太炎热，以至于没胃口吃饭时，你会感激每年这个时候的应季水果。

水果含有大量的水，所以它能使人立即感到神清气爽。水果中的果糖（一种糖）是快速的能量来源，不需要复杂的消化过程就很容易被身体利用。吃完整的水果比仅喝果汁更健康，因为果汁中没有果肉和果皮的纤维，你摄入同样量的糖分，但其浓度更高，就像吃糖果一样糖分在体内激增。水果中的纤维有助于机体的血糖在较长的时间内保持平稳状态。

水果同样富含丰富的维生素和矿物质，比如维生素C和镁，这些物质都可以增强你的免疫系统，以及帮助你的身体应对夏季高温的困扰。水果的每一个部分都包含了不同的维生素或矿物质，这是“吃下整个水果”的另一个原因。愿你在炎炎夏日可以享受由桃子、葡萄、芒果、覆盆子和橙子等水果带来的美妙体验。

夏季也同样是许多蔬菜的丰收季。这一季节收获的蔬菜大多都是耐热型的。蔬菜的矿物质容易随着自身的新陈代谢而流失，但耐热型的蔬菜可以更好地保留住这些矿物质，比如玉米、西兰花、秋葵、花椰菜、番茄、南瓜以及牛油果等等。

夏末收获的水果和蔬菜，可以帮助你的身体释放出贮存在体内一整个夏天的能量。夏末之时气温降低，人体内的血管会为了保持体内的热量，而减少自身的扩张。入冬之后，夏季摄入的多余热量会导致人的肌肤问题，比如过度干燥和粘膜炎症。这时，摄入大量的西瓜、苹果和石榴可以让人在冬天来临之前有效地去火。.

豆子、豆科植物和坚果的收获季从夏末一直延续至冬季。它们富含高蛋白，易储存，堪称过渡佳品。

取决于你在北半球居住的地点，寒冷的天气或多或少都会让人感觉冬季最为漫长。和夏季不同的是，冬季的你会不禁鼓励自己的身体储存一些脂肪，好把热量留在体内。

随着白天的时间变得越来越短，我们身体的新陈代谢速度开始减慢。

你虽然可以在夏天的时候每天只吃水果和沙拉，但到了冬天，你的食欲则会大大的增加。

身体似乎本能地知道在夏天降下来的体重需要在冬天恢复过来。

随着天气变得越来越冷，我们开始渴望高热量的食物，譬如炖牛肉及法式面包及黄油等等。

冬季的食物都是些容易储存并能长时间享用的。根类蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、土豆、大蒜以及姜，能够在阴冷的地方储存相当长的时间。同样的，还有南瓜和冬瓜，以及谷物的小麦和燕麦。

冬天最适合使用各类辣椒和胡椒进行调味。不论做任何蔬菜，都可以随意地使用香料。避免冷的食品比如冰淇淋或直接从冰箱里拿出来的东西。

请从种子和坚果中获取健康的脂肪，而尽量避免使用从油菜、大豆和玉米等中提炼出的加工油。

黄油和全脂乳制品也会对你的身体有好处; 避免低脂肪以及无脂肪乳制品。

肉类中富含的蛋白质和脂肪，它们作为生命活动的燃料使你的身体保持温暖。比起蔬菜和水果，肉类能够给予你更多的能量。在冬天，较长的消化过程使我们的活动变得慢了些，就像大自然的其它部分一样。

冬天是休养生息的时节。夜晚会更长，因此需要更少的活动，更多的睡眠。这是一个很合适的季节来恢复夏天过度活动的疲惫。

接下来就是春天，北半球的春天大概是3-6月。在被积雪覆盖的更北部，春天来临的标志是新的植物从雪地里生长出来。

甚至在它们还未被看见时，鹿和其他动物就知道青草已经开始在雪地里生长，并且能够将它们找出来。经过一个漫长的没有新鲜植物的冬天，这些春天开始的迹象表明，新的生活很快会四处涌现。

当身体得到充分的休整和恢复，春天就像唤醒自然一样唤醒了我们。春天是清理肠胃的季节，也就是说，为快节奏的夏天做好准备。这个季节自然生长的食物会帮助我们的身体从富含蛋白质和脂肪的状态转变为以新鲜水果和蔬菜为主的状态。

春天的绿色蔬菜和柑橘类水果都是高碱性的，也是我们身体最好的“排毒”食物。这时候你不再想要保持身体里的热量，而是希望能够保持清爽，因为天气越来越暖和，我们的活动也会越来越多。

随着饮食当中包含更多的新鲜水果和蔬菜、鱼类、少量的肉类，以及一些坚果和面包，冬天储存在身体里多余的脂肪逐渐地开始燃烧。

早春蔬菜里，像是豌豆等豆类都是富含蛋白质、维他命和矿物质的种类，并且它们可以帮助我们的身体转化牛肉、猪肉和鸡肉中所含的过多的酸性肉类。在避免产生大量体热的情况下，它们也很容易被消化，同时为身体提供足够的营养来强健那些再一次被使用的肌肉。

水果中像是草莓、蓝莓、樱桃、柠檬、青柠和橙子尝起来几乎都像是太阳本身，它们需要被充分地消耗。只需记住，是要吃整个水果，而不仅仅是喝它的果汁。 相比拥有在超市里将全年的大多数食物都买下的能力，懂得哪一种食物生长在哪个季节可以算得上是一个挑战了。通过克制自己吃自己喜欢的，但不是你所在地区自然生长的季节性食物，也算是一种挑战。

最困难的部分是刚开始，但一旦你开始做了，你需要注意的是，随着时间，你的身体会自然而然地开始去寻求种类正确而又顺应季节的食物。试着去注意你身体发出的信号，并且跟踪那些信号。 如果你吃了非时令的食物，不会有什么糟糕的事情出现。但是如果你选择去吃当季食物，那么常常会发生一些非常令人惊喜的事情：更好的睡眠、更少的消化问题、更好的保持体重、增加免疫功能、积极向上的情绪和整体感觉上的改善。不如从今天起就开始尝试吧！