有机食品与健康：它们真的更好吗？

毫无疑问有机物食品席卷了北美很多地区。 随着有机食品的人气的暴增，您几乎可以在市中心大多数的超市里都能买到各种有机食品，比如说从有机蔬果到有机烘焙原料各种各样有机食材。 有机食品的价格一般要比常规种植的食品高一些，另外有机食品的外包装可能没有同类常规食品那么有吸引力。这两个因素也可能会左右人们购物的决定。 有部分人认为有机食品对他们的身体更好，基于他们对健康渴求，他们在找寻和挑选有机食品上面不惜花费大量的人力财力，但是有一个问题值得我们一提：有机食品是否真的更好？ 很多人都有这样的疑问，加拿大的有机食品到底好还是不好？这些有机食品到底对人们的健康有哪些益处？还是让以下事实给我们答案吧。

当您在加拿大杂货店选购有机食品时，我们可以向你确保您所购买到的有机食品确实是100%的有机食品。 加拿大的有机食品认证机构对有机食品的认证是十分严格的，通过了这些组织的认可的有机食品才能声称自己是有机食品。总的来说，有机食品必须符合以下4点 ⁽¹⁾ ：

• 不使用化学合成农药。
• 使用非转基因种子。
• 在遵守一定的标准的动物福利的前提下，不使用激素或抗生素。
• 包装中至少含有占总量95％的有机成分。

对于大多数消费者来说，他们最想了解的可能还是有机作物在种植中农药使用的标准。农药能防止害虫和真菌损害农作物或农作物的外观。可能许多人会高兴地接受在苹果上放置斑点的方式来防止对鸟类和蜜蜂对苹果造成伤害。很多人不知道的是，种植有机作物的农民也会使用某些特定农药，而且这些特定种类的农药得使用也是被认证机构允许的。不过些特定的农药都是自然生成的而不是化学合成的，它们富含能防止农作物受到潜在病虫害威胁的某些草本精华或细菌。你可能认为这类农药这对有机物生长的环境没有什么危害，但是重要的是你知道了“全然自然”对作物来说也不是最安全的选择。在2010年发表的一项研究报告中有提及到，这些天然农药与化学合成农药相比，天然农药害虫防治的选择范围小一些，但是天然农药对其他昆虫的生存环境影响更广 ⁽²⁾ 。许多种植有机作物的农民将关注点从农药的使用上转移到了防虫害的各种技术上，包括保持培土 ^{(即在种植前为有机作物准备利于它们健康生长的土壤)} ，定期轮换田间种植的作物的种类和在地里增加一些与害虫相克的的自然天敌等等手段。农民们在种植有机作物的过程中使用了某些天然农药除虫害，所以我们也必须在烹饪前也仔细地清洗干净这些天然农药残留。 ⁽³⁾

任何类型的农药的继续使用都可能会让昆虫和真菌产生抗药性，而且有许多人都认为长期服用带有常规农药残留的食物会损害我们的身体健康。 一个名为环境工作组的非营利组织编写的一本关于我们怎样去减少农药残留的摄入量的指南对我们来说很有参考价值。 每年他们都会评估出杂货店里含农药残留物最多的非有机水果和蔬菜，并且给含有大量农药残留的这些蔬菜水果排名，并选出了“最肮脏的十二中菜蔬”的名单。 选择这些食物的有机的同种的菜蔬可能会让您最大化的减少农药残留的摄入量。 您可以通过访问他们的网站www.ewg.org来获取今年的排名。

许多消费者选择有机食品的另一个原因是为了避免买到转基因食品。基因修饰确实改变了植物和动物都自然的生长方式，并且转基因种植还能得到更漂亮的蔬果。转基因生物 (GMOs ) 是通过以不能在自然界中发生的方式去改变生物体的DNA，例如将一个基因插入另一个物种的基因或通过插入合成基因来制备的。自1994年以来这种技术一直用于农作物的种植来增加农作物的产量和减少植物遭受病虫害的机会，这种技术也有助于农作物免受农药的损害。我们在杂货店看到的一些最常见的转基因食物是玉米、大豆制品和芥花籽油，这意味着几乎所有未经认证的包装产品都含有转基因成分。转基因生物在进入我们的杂货店货架之前，会通过一个为期为90天的动物研究模型进行安全性测试，许多消费者对转基因食品的广泛使用特别关注。现在没有足够的研究证明转基因食品是不利于我们的身体健康的，但是研究人员和监管机构就因为这个得出转基因食品貌似是完全安全的的这个结论可能不妥 ⁽⁴⁾ 。不过现有研究还不能证明转基因食品是对我们的身体有害的。 ⁽⁵⁾

鉴于转基因食品的生长对环境的潜在影响，人们已经注意到了转基因生物可能会改变我们植物的遗传景观。转基因植物可以通过种子的自然扩散来改变环境，它们通过竞争与杂交育种来损害非转基因植物的存活。基于这点，被认证的有机作物生长的地方必须与常规作物的生长的地方保持一定的距离，因为这些地域必须免受转基因生物的污染。虽然大家都在讨论转基因食品的安全性，但是转基因生物的污染性几乎是不可逆转的。目前消费者提出了一个有趣的解决方案，这个方案就是给是含有转基因生物的食品贴上转基因标签。这样就方便消费者在购买转基因食品时做出有根据的选择，也方便消费者选择有机食品避免买到转基因食品。购买有机食品往往也是我们帮助和支持不使用种植转基因作物的农民增加种植有机作物的一种方式。

我们中的一些人选择有机食品的另一个原因是因为我们认为它的口感更好，或者我们认为它有更有的营养。关于口感的研究表明，如果一个受试者被告知食物是有机的，他们会觉得味道更好，而当答案没有被揭晓时，受试者则认为有机食物的味道与传统种植的对应物没有什么不同 ⁽⁶⁾ 。有机食品是否更有营养这个问题现在仍然没有一个确切的答案。尽管任何食物中的营养因不同年份和不同的生产地点而各不相同，仍然有一些研究表明有机食品含有较多的维生素C，铁，镁和其他营养物质 ⁽⁷⁾ 。 2012年发表的这些研究的论述表明，有机食品和非有机食品之间的总体营养水平差异并不一致，这个差异也没有什么临床意义 ⁽⁸⁾ 。在比较不同地区生长的任何两种食物中的营养水平时，种植习惯和环境的不同肯定会带来一些干扰。

大多数食品的有机版本现在都有，包括各类水果和蔬菜、肉类、谷物和大多数包装产品。 大部分主流杂货店都在致力于推广有机物食品，只销售机食品的健康型商店也将慢慢出现在城市的每一个角落里。 消费者现在可以选择购买认证过的有机产品，在选着最利于自己身体健康的有机食品时，你可能会遇到选择困难的处境。 如果您正在寻找有机食品，请务比选着食品包装上印有你的地区有机食品认可的标志来挑选有机食品。 请大家不要被“自然”这个术语迷惑住，“自然”这个术语是不受任何管制的，因此任何产品都可以使用它，它不需要符合任何的生产标准。 我们选择营养食品最重要的是去选择是富含水果，蔬菜和其他全食的饮食搭配。长远的来说不管是有机还是无机的，多吃水果、蔬菜、全食类食物对我们的健康都是特别有益的。