减少毒素积聚的最佳方法——上集 - 如果减少每天接触的毒素

毒素每时每刻都围着我们。无论是您的汽车排放的癈气、您所吃的隔夜饭，或者是您工作时产生的负面思想，这些毒素是无处不在的。

写这篇文章的目的不是要您抓狂，不是叫您提心吊胆地生活，也并非让担心自己和家人每天所接触的所有事物。

事实上，大部分本文谈及的毒素都对人体无害，除非您长期接触极高浓度的水平，又或者您的身体未能将它们排出。过去的经验告诉我们，所有物质都含有毒素，至于它是否有毒，则取决于毒素的含量。

根据韦氏英英字典对「毒素」的定义：

「它是由生物代谢作用产生出来的某种产物，是有毒的物质，当注入生物组织时，通常非常不稳定并明显带有毒性，也会引发身体产生抗体。」

按照这个定义，许多有毒素（例如汽车排放的癈气、添加剂和人工化学物）都不属于有毒或威胁生命，也不是由生物制造出来的。

简单来说，这文章接下来提及的「毒素」是指当人工、非合成或心理方面的毒素到达某一水平时，能够在一个人的任何年龄阶段中造成负面影响。这定义可能很模糊，但是毒素累积引致的负担对人的负面影响是最大的。很多时候不单接触一次。

我们的身体设计足够应付日常接触的毒素。事实上，免疫系统和排毒功能偶然被激发对健康是有益的。特别对儿童来说，居住在消毒的环境中反而是危险的。

身体需要维持Th1 和Th2辅助细胞之间的平衡：

• Th1——是您的「细胞免疫力」，负责对抗病毒以及其他细胞内的病源体、消灭癌细胞和引发皮肤敏感的反应。


• Th2——驱动您的「激素免疫力」，增加更多抗体来对付入侵的致病源。

有人提出假设，指西方国家和近期的发展中国家当中，自身免疫力和敏感性疾病（Th1）（Th2）的感染个案的源头有上升趋势，这被称之为「卫生假设」^（1）。这是根据流行病学的数据，尤其是针对移民人口的研究，显示由传染病机率较低的国家移民至传染病机率较高的国家后，第一代移民患上免疫障碍的机会较高。

更简易地阐明：

• 当Th2大于Th1：如果一个儿童在干净半消毒的环境下成长，长大后会较易患上自身免疫力、哮喘和敏感性疾病（Th1低）。


• 当Th2小于Th1：如果一个人经常接触各种微生物，包括细菌和受寄生虫感染（Th1高），他患上与激素失调疾病的机会较低（Th2低）。

理想地，我们应该要取得Th1和Th2之间的平衡（Th1＝Th2）。

正是这原因，我在这篇文章提及「减少累积毒素」时，而非「避开毒素」。有时候，间中接触毒素、有毒的微生物和物质来激发我们的免疫系统，对维持最佳健康是很重要的。

到目前为止，所有物质都含有毒素，至于它是否有毒，则取决于毒素的含量；要维持健康的免疫系统，身体需要接触适量的毒素。不过，有些天然毒素只需非常少数，已能够危害健康（例如食物中毒和重金属）。大多数情况下，我们积存的压力是使身体未能处于最佳水平的元凶。

我们从多种途径吸入毒素，包括外在以及体内的过程。我的建议是，千万不要改变任何生活习惯。如果您已经作出改变，要问自己这种「健康的生活模式是不是多此一举」。如果过于追求这方面，可能是患有健康食品症。每次减少接触某些毒素和清除毒素，会使您更加健康和充满活力。

我们已经知道，所有物质都含有毒素，至于它是否有毒，则取决于毒素的含量。不过，有些天然毒素只需非常少数，已能够危害健康（例如食物中毒和重金属）。大多数情况下，当积存在我们的器官里面的压力未能消除，身体未能处于最佳状态。我们从多种途径吸入毒素，包括外在以及体内的过程。

当人们谈及自己的健康时，一般认为外在的毒素或因素是影响健康的主因，即是包括我们所吃的、所吸收、所吸入的、所看到的和所听见的。

以下列出了我们每天普遍都会接触到的毒素，除了大肠杆菌、艰难梭状芽孢杆菌、注射疫苗的副作用和特定药物除外。

进食方面	腌制食物、防腐剂和添加剂
解决方法——让您的身体远离多种含有重金属、化学品和刺激物的食物：	清洗农产品时使用特别处理的水（学会自制蔬菜浸液）。 购买有机、本地和当季的农产品（尤其是「十二大含高农药的农产品」）。 避免进食有害的添加剂，包括人造甜味剂、高果糖玉米糖浆、味精、反式脂肪、油脂替代品、食用色素、氯化钠/亚硫酸盐/硝酸盐/亚硝酸盐、BHA/ BHT/没食子酸丙酯、二氧化硫、溴酸钾及对羟基苯甲酸盐。
过量的糖份和含糖饮料	解决方法——避免进食糖果、饮用浓缩果汁和梳打水，以其他健康食物代替（请阅读您所吃的会让自己生病吗？） 进食新鲜水果和蔬菜（例如苹果、牛油果、橙、胡椒、蕃茄、青瓜、萝卜和西芹）。 进食含高蛋白质的零食，有助增加饱肚感和控制血糖水平（例如果仁、高蛋白奶昔、豆类和肉类）。 多喝水和鲜榨果汁。
食水质量欠佳	解决方法——减少饮用樽装水，改为饮用蒸馏水、添加矿物质的水以及碱性水，既可避免饮用受污染的食水，也可以摄取有益的矿物质。 蒸馏、重力原理的过滤系统、逆渗透及碳过滤法（视乎您对水质的要求，这些都是不错的选择（也请阅读最佳水质、饮用水和过滤系统）。
含重金属的海鲜	解决方法——由于海产和食物链顶端的鱼类所含的水银较多，建议减少食用。请参考环境保护署对贝壳类及鱼类的水银安全标准。 避免进食鲨鱼、吞拿鱼、剑鱼、大西洋马鲛，牠们都是捕猎性动物，含有较多水银。 可以继续进食虾、沙丁鱼、鳀鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲶鱼以及体型较小的鱼类（包括您正服用的鱼肝油）。 每周进食最多12安士（相等于两餐）的海产，包括水银含量较低的鱼类和贝壳类
全氟化合物和加热用的塑料包装	解决方法——避免使用食物包装、比萨饼盒、微波炉爆谷以及其他含全氟化合物（perfluorinated compound，PFC）的产品，尤其需要再次加热时。 购买不含PFC的食物包装产品。 在使用微波炉加热时，先盛装在玻璃、陶瓷或其他适用于微波炉的器皿。 再次加热食物时，尽可能使用炉灶或焗炉。 尽可能烹调和进食新鲜食物。
已变质的油	解决方法——含有油的食物，包括果仁、牛油果、种籽、鱼类和橄榄油在不同的气温和环境因素下可以变坏。为了安全起见，遵照以下贴士，并阅读「您所吃的会让自己生病吗？」： 将食油存放在冷藏、密封或黑暗的环境（例如雪柜）。 在开封后3个月内使用。
食物未经煮熟或妥善清洗	解决方法——当烹调猪肉、鸡肉、火鸡肉、鱼类及海产时，紧记要完全煮熟，以消灭细菌和寄生虫。同样地，以西兰花为例，表面面积较大的多叶蔬菜可能藏有大量小爬虫。 使用肉类专用温度计，烹调厚肉扒时可以估计它是否熟透（2）。 煮食前先将蔬菜以水、盐、醋和葡萄籽精华浸大约10分钟（自制蔬菜浸液）。
经炭火烧烤的食物	解决方法——很多人喜欢在夏天烧烤，但是烧烤食物含有挥发性有机物（volatile organic compounds，VOCs）。肉类和蔬菜经烧烤后，表面的烧焦部分含有大量致癌物。 高脂肪的肉类和蔬菜经烧烤、煎炸及烘焙后，避免进食烧焦的部分。 尝试多进食新鲜、清蒸或煨炖的菜色。
未妥善使用易洁厨具	解决方法——易洁平底锅含有毒物质聚四氟乙烯（Polytetrafluoroethylene，PTFE），误食的话可以引起流冒样症状。 使用易洁平底锅时，避免使用金属厨具，应该使用塑料或木制厨具。 使用不当的易洁平底锅会出现刮痕或保护涂层剥落，请立即丢弃。 改为使用不锈钢或铁制锅。